クレマカタラーナ

ヨーロッパで最も古いデザートの1つをお楽しみください。少しの材料でできます!

分類
クリーム色の卵黄とカラメル色の砂糖のコントラストが印象的なおなじみのカタロニアンデザートです。
準備
10分
調理
20分
完成
8人分
レベル
中程度
材料
牛乳 1リットル
砂糖 200g
卵黄 6個分
コーンスターチ 30g
シナモンスティック 1個
レモン 1個
作り方
  1. 卵黄、砂糖、コーンスターチを1/3の量のミルクと混ぜます。
  2. ソースパンに、2/3の量のミルク、レモンの皮、シナモンを入れて煮ます。
  3. 3分煮たら、冷まして、レモンとシナモンを取り出します。
  4. この温かい牛乳に、とき卵をゆっくり、塊にならないように注意しながら加えていきます。
  5. かき混ぜながら、火を加えて温め直します。
  6. 中の材料が固まり始めたら、火から外して、人数分のボウルに入れて冷まします。
  7. 仕上げに、砂糖を振り、バーナーか予熱した天火であぶり、カラメルの色がついたら完成です。