炎のチリソース

豊かな味わいの燃えるようなチリソース。チリ唐辛子の取り扱いにはご注意ください。また、量は控えめに!

チリ唐辛子、タマネギ、ニンニクの虹色の配列、低温でゆっくりと発汗
準備
10分
調理
50分
完成
60人分
レベル
簡単
材料
赤玉ねぎ 2個
レモン1個
ライム 2個
麦芽酢 250ml
にんにく 1片
クレープ 1個
ピーマン 1個
チェリートマト 800g
唐辛子 30個
オリーブオイル
黒コショウ 大さじ1杯
作り方
  1. オーブンを 200°C に予熱します。
  2. 赤いタマネギを細かく切り、オリーブ油で軽く5分ほど炒めます。
  3. ニンニクの皮をむき、タマネギに加えます。
  4. ピーマンを2~3センチ角に切ります。ピーマンとトマトを焼き皿にのせ、レモンジュース、オリーブオイル、黒コショウで和えます。オーブンに移して30分間焼きます。
  5. タマネギとニンニクが柔らかくなったら、肉、種、その他の材料を加えます。よく混ぜて軽く炒めていきます。
  6. 生のチリ唐辛子を処理した後は、手をよく洗ってください。
  7. トマトとピーマンに火が通ったら鍋に移します。形がなくなるまで、とろ火で10分以上煮こみます。材料の形がなくなったら、砂糖を加えます。
  8. ソースをミキサーに移し、なめらかになるまで混ぜます。
  9. 鍋に戻し、お酢とライムジュースを加えます。
  10. さらに10分煮込んでから冷まします。
  11. 消毒した瓶に移し、冷蔵保存します。
  12. 2週間以上置いてからお召し上がりください。